Le Cafe de Pommeは千葉県船橋市にある家庭的なフランス料理を楽しめるフレンチレストランです。
今回は、千葉県の厳選した素材を活かしてフレンチを楽しんでいただきたいというコンセプトに共感して、お声がけさせていただきました。
1回目のお打ち合わせでは、Le Cafe de Pommeの松崎さまとお互いの事業の考え方や価値観をお話しさせていただきました。
良いものを付加価値としてお客さまへ届けるという考え方にとても共感したことを覚えております。
船橋の梨を使ったフルコースメニューで締めに楽しむコーヒーを
また、その中で松崎さまよりご提案いただいた内容が時期限定でスタートする船橋の梨を使ったフルコースメニューで締めに楽しむコーヒーです。
フルコースのデザートにはチョコレート、生クリームと梨のコンフィチュール、スライスした梨が盛り付けられております。
私たちは梨を使ってさまざまなコーヒーと合わせて提案を考えました。
華やかな香りや果実感のあるコーヒー、チョコレートのような甘さのあるコーヒーなどを合わせ、梨は生、コンポートに調理してコーヒーとの合わせ方を考えました。
数種類のコーヒーを実際に楽しんでいただきながらご提案
提案の日には梨に合わせる数種類のコーヒーを持って伺い実際にコーヒーを楽しんでいただきながらご提案をいたしました。
当日はデザートの印象に合わせてブレンドの調整を行いチョコレートやアイスクリームとの調和をとりながら梨の甘さと香りを楽しみコーヒーの余韻を感じるブレンドが完成いたしました。
梨のフルコースメニューは9月から10月中旬までのリリース予定です。
その後のクリスマスのフルコースメニューも是非ということでお声がけいただいております。
THE COFFEEはお互いのコンセプトを活かしてコーヒー×〇〇という掛け合わせで新たな価値を届けていくことにこれからも挑戦していきます。