THE COFFEEのプロジェクト

飲食への初挑戦。

「ゴルフ × コーヒー」

千葉県 袖ケ浦市 プロジェクト

【プロジェクト紹介・コーヒー監修】袖ヶ浦市長浦、リーアップゴルフ様の飲食スペース「LEE CAFE /リーカフェ」

TYPE
CLIENTS株式会社リーテックス様 (株式会社ごはんクリエイト様との協働)
LOCATION
DATE2021年5月

袖ヶ浦市長浦駅からほど近い場所に
ゴルフの練習場がある。名前はLee-up Golf(リーアップゴルフ)。

そこに新たに併設されることとなった飲食スペース。
クライアントであるリーテックス様にとって初めての飲食への挑戦でした。

今回、様々なプロジェクトでお世話になっている
ごはんクリエイトさんからのご紹介でスタートしたプロジェクト。

フードに関してはごはんクリエイトさん
コーヒーに関してはTHE COFFEEが担当となりました。

店舗名はリーアップゴルフ内にあるということで
「LEE CAFE /リーカフェ」です。

自家製のクロワッサンを主に食事を提供し、
コーヒーはそのクロワッサンに合わせたものでということとなりました。

私たちはクロワッサンの味わいの特徴に注目をし、
口当たりから中間の味、後味に至る流れに合わせてブレンドの作成を行いました。

口当たりは小麦の香ばしさ・中間に来るのは舌に感じるなめらかなバターの味わい・後半はパンの甘さという流れです。
そのため、キーワードとして出てくるのは「香ばしさ・甘さ・なめらか」
その3つを合わせていきます。

ごはんクリエイトさんの店舗 ブッフルージュにてクライアントであるリーアップゴルフの皆様にプレゼンテーションを行う近井とサポートする岩沢
ごはんクリエイトさんの店舗 ブッフルージュにてクライアントであるリーアップゴルフの皆様にプレゼンテーションを行う近井とサポートする岩沢

ブレンドの焙煎度合や味わいの個性を鑑みて、内容を組み替えていきます。
味わいのプロファイルはローストナッツ・ダークチョコレート・スムースというところです。
そちらをベースブレンドとしました。その他にバーディ・イーグルと名付けたブレンドにはアクセントとなるトップスペシャルティコーヒーも加えています。

全自動のエスプレッソマシンでの味わいの調整・そしてレシピ作成を行い、味わいのヒアリングを行いながら提供者であるクライアントのリーカフェの皆様が納得できる形にまで持って行きました。

苦味やコクがあるのがコーヒーであるという方にスペシャルティを提案するのはなかなか初めは難しさが伴いますが、
商品理解をしていただきながら、来ていただくお客様にも満足していただくよう、私たちも一緒にお客様の声を聞きながら試行錯誤を重ねています。

ぜひ、その試行錯誤の味わいをリーカフェさんでお楽しみください。

全自動のエスプレッソマシンでコーヒーのレシピを作成します。
全自動のエスプレッソマシンでコーヒーのレシピを作成します。
クロワッサンはお店で手作り。こちらのレシピはごはんクリエイトさんが監修しています。
クロワッサンはお店で手作り。こちらのレシピはごはんクリエイトさんが監修しています。
コーヒーとクロワッサン。間に千葉は木更津産 林SPFポークのソーセージを入れたボリュームあるセットとなっています。

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