コーヒーを主役に、エクリプスミルクのポップアップショップが伊藤忠ガーデンに
カフェレス・SCAJでもお世話になっている
エクリプス・フーズ・ジャパンさんが
2025年10月よりエクリプス・ミルクとエクリプス・アイスの魅力を発信する、３ヶ月限定のポップアップショップを伊藤忠ガーデンにオープンいたしました。
私たちは今回、コーヒーの監修として
・コーヒー豆の選定/卸
・スタッフのみなさまへのトレーニング
・機材のレンタル
・レシピ作成/試飲会の実施
で現場に入らせていただきました。
エクリプス・ミルクの魅力を伝えるために
今回もエクリプス・ミルクの魅力が伝わるように
コーヒー豆の選定を行いましたが、今回は
・全自動のエスプレッソマシンで抽出すること
・どの方が淹れても安定した味わいが出せること
という条件のなかで２種類候補を挙げて、
最終的にエクリプス・フーズ・ジャパンさまとの試飲会を通じて
タンザニアのコーヒーを選定しています。
その場で提供するにあたりさまざまな条件を考慮しながら、
私たちは会話のなかで全員の納得のうえで決めていくことを大切にしています。
機材のレンタルWith:CO（ウィズコ）と掛け合わせた提案
今回は監修のみならず、機材のレンタルも同時に行っています。
想定提供杯数やオペレーションをお伺いしたうえで今回は
With:CO（ウィズコ）でレンタルを行っているエスプレッソマシンを活用しています。
ボタンひとつで抽出ができること、
事前に挽き目や粉の量・液量も最適な状態にセッティングした状態で
お渡しが可能なため、今回はこちらのサービスの併用で利用いただいております。
トレーニングは実際に触って体感してもらう
オープン前に行われたトレーニングでは
実際に店頭に立つ学生インターンのみなさまとエクリプス・フーズ・ジャパンのみなさまにお越しいただき、当日を想定した段取りで実際にドリンクを作成しました。
マシンの立ち上げからメンテナンス、清掃の仕方をお伝えし、
スチーマーの扱いは特に繊細な操作が必要なため、そこでの注意事項についてもお話ししました。
商材がより輝くためにできること
私たちはスペシャルティコーヒーのプロフェッショナルでありながら、
協働する事業者さまの声をできる限り聞いたうえで、提案を考えています。
その場に相応しい形が何であるのか、来ていただいたお客様に喜ばれる形は何であるのか、それを実現しやすい形は何であるのか
それを懸命に考えながら、お客様の商材がより輝くカタチを探ってまいります。
単純に卸すという形ではないお客様と接しながら抽出を行うバリスタだからこそできる提案を行いますので、
コーヒーの価値を活用しながら自商材を輝かせたいという希望がある方はぜひ問い合わせ窓口より気軽にご相談ください。