THE COFFEEは千葉県木更津市にあるトップスペシャルティコーヒーの豊かさを広めていく事業者です。
コーヒーの魅力を本質的に店舗で伝えていくとともに掛け合わせで新しい価値を創造していきます。
こちらの企画はTHE COFFEEの代表のちかいが徒然にお話しをするという企画です。
今回は「価値を大切にする運営の大切さ」と題してお届けします。
価値を大切にする運営の大切さ
とあるお店の店主の方が、
自店が店主である自分に話しにくる人だけで満たされてしまい、その距離の近さゆえに人間関係をリセットするためにお店を移転したいと悩んでいました。
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これは結構店舗を運営するうえであるあるだと思っていて、
「親しさ」があるからを理由に
“寂しさ”の依存先にする・支配をするということは決してさせてはならないということなのです。
いつも来ているのだからこのくらいのわがままは利かせてくれというのも同様です。他のお客様との公平性がとれなくなります。
そのために、まず、自身が何を販売しているのか、どういう体験をしてもらいたいのか
そのあたりを明確にお客様に示す必要があります。
要は価値が何であるかをお客様に示すということです。
そして、それを最大限高める努力はして、こちらがすることはそれに付帯するサービスまでとし、
それ以外で過剰なサービスをする必要はないのです。
その情報が曖昧だったり、誰しもに愛想よく振る舞っていると、それが諸刃の剣となって自分に降りかかります。
店舗を1度構えると
移店はお金と多大なる労力が伴います。
なので、移店でリセットするというよりかは、
親しさを支配と捉えている人には関係性が深くなる前に
先に自身が提供したい価値を示す必要があるのかもしれません。
そこに共感がなければ、寄り添う必要はないのです。
