THE COFFEEは千葉県木更津市にあるトップスペシャルティコーヒーを扱う専門店です。
コーヒーの魅力を本質的に店舗で伝えていくとともに掛け合わせで新しい価値を創造していきます。
こちらの企画はTHE COFFEEの代表のちかいが徒然にお話しをするという企画です。
本日は6月から8月までのことをこちらにまとめていきたいと思います。
まずは6月。
6月は梅雨に本格的に入りまして、
やはり店舗の天候による弱さというものをまざまざと感じさせられました。
ただ、そういう中で日頃できないことをする、整えるという作業ができますのでアシッドというブレンドもそうしたなかで誕生しました。
・THE COFFEEらしさとは
・今お客様が喜ぶものは何なのか
試作を重ねながら
しっかり見極めて完成することができました。
また、猛雨であっても風の日でも変わらず来ていただくということが当たり前のことではないことも痛感しました。
月末には財務・法務チームとは今の現状と何が今後に必要なのかを武村さん・谷中さんを交え話し合いを行いました。
今までの無駄を整理して、しっかり前に進む算段を考えることができました。
また、私自身はその中でバリスタの大会へ再チャレンジを行い、改めて自分の今を知れたきっかけにもなりました。
7月。
7月とは思えない暑さが続き、予想を超える暑さにこちらもまたどのような展開をしていくか、悩みは続きました。
ただまずは基本に立ち返り
一人一人のお客様へのウェルカムとサンキューをより強化していくこと
そのようなことを意識していきました。
また、人によってニーズは異なります。
それを見極めたうえで対応を考える。
そのような僕たちの当たり前を徹底していきました。
また外部のプロジェクト活動もより発信を強化していくために、
自分たちが提供している価値に共感していくパートナー獲得に向けて
何が必要かを岩沢さん、また広報チームの渡邊さん、加藤さんと話しを深めていきました。
時に岩沢さんも渡邊さんも自分の企画の至らないところをしっかり伝えてくれ、私もそのなかで軌道修正を行うことができています。
忖度なく伝えてくれる、こういうこともありがたいなと思います。
8月。
7月に初めて来たという方が何名かリピートしてくださるようになりました。
その方も今まで来ていたコアな方も新規の方もお盆のある夜、一堂に会する機会があったのですが、皆自然に楽しんでいる姿が印象的でした。
「コーヒーを中心に人の輪で未来に突き進む」
というコンセプトのモデルにあるのが店舗。
私も含めて、一部の人の雰囲気でお店が牛耳られないように皆が落ち着いてコーヒーの豊かさを純粋に楽しめるように。
その理想が少しずつ出てきているのが嬉しく感じます。
HPでは閲覧数も増え、少しずつ今までの効果が得られていくようになりました。外部活動も少しずつ依頼が増えました。
そして、6月に大会に出たことでより美味しくするために自分に何が足りないのか本気で考えるようにもなりました。
時に武者修行にも出て、自分のコーヒーを客観視する。
経営だけではなく、コーヒーとも深く向き合う時間もこれからはとっていきたいと思います。
今はなかなか思うような結果が伴わないのも苦しいところではありますが、
暗中模索の時こそ、今自分に何ができるかというところに集中するのも大切だと思っています。
（最近、僕が読んでいる「宇宙少年」の主人公ムッタも宇宙飛行士の訓練中に同じようなことを言っていました。笑）
そして、今をきちんと見ると、支えてくれる仲間（スタッフ・協働するパートナー）や活動を支持してくださるお客様、プロジェクトにおいても外様の自分たちを温かく迎え入れてくださる企業様、卸先の皆様もいます。
そうした方の存在を思い出しながら、今に感謝して前に進んで行けたらと思います。
