こんばんは、
THE COFFEEの近井です。
このニュースレターは週に1回の頻度で、
近況のご報告や耳寄り情報をお届けしております。
本日のテーマは、
「スペシャルティコーヒー」。
コーヒー好きな皆様なら
一度は耳にしたことがあるはず。
「スペシャルティとは一体なんぞや？」
そう感じた方も多いのではないでしょうか。
スペシャルティコーヒーを知るためには、
対となる「コマーシャルコーヒー」
を先に理解するとイメージしやすいです。
コマーシャルコーヒーは、
市販の缶コーヒーやインスタントコーヒーを指します。
大量流通しているコーヒーは、
苦味と香ばしさを均一にして品質が保たれています。
豆の品種問わず、深煎りにすることが特徴。
これによって大量の需要に応えられるのですが、
コーヒー本来の美味しさを味わうための工夫ではありません。
一方で「スペシャルティコーヒー」は
「コーヒーをできる限り最高な状態で味わう」
ことを目的としています。
浅煎りや中煎りで焙煎することが多く、
豆の特徴を消さない技術が必要です。
実はコーヒー豆の特徴が最大に味わえるのは農園での収穫直後。
時間とともに徐々に風味が落ちていきます。
コーヒー豆が本来持つ美味しさを100点として、
いかに点数を下げない状態でお客さんに提供できるか。
そのために収穫から流通、皆様への提供まで、
関わる人全てが品質管理を徹底しながら戦っています。
そういった意味では、魚・肉・野菜などの
生鮮食品と通ずる部分もあるでしょう。
それが「スペシャルティ」たる所以なのです。
このような背景もあり、
スペシャルティコーヒーの世界では、
「From seed to cup（種子からカップまで）」
という言葉がありますが、
私たちはコーヒーを通じて地域社会と繋がる思いを込めて
「From seed to cup to community」
つまり、一杯のコーヒーのその先も見据えて
これからも活動して参ります。
本日は情熱のあまり、
ついつい長文になってしまいました（笑）
どちらが良い悪いではなく、
それぞれの特徴や背景を理解いただくことで、
コーヒーをもう一段深く楽しんでいただけるはずです。
本日は以上となります。
ここまで読んでいただきありがとうございました！
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