今日の休みは新規のプロジェクトに向けてペーパーで淹れるレシピを作成。

私が思う最適な抽出はどの器具も共通で
・持っているものを引き出す
・抽出によるネガティブは出さない。

その２つに収束されるので、そこを再現しやすいレシピとして作り上げていきます。

なので、抽出において技術的に必要となるのは

①持っているものを正しく把握するカッピングスキル
②抽出によるネガティブを知ってコントロールするスキル
③再現性高く淹れるスキル
となります。